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オールスパイス

オールスパイス

オールスパイス

和 名
百味胡椒(ひゃくみこしょう)
科 名
フトモモ科の常緑樹
使⽤部位
果実
主産地
メキシコ、グアテマラ等
製品例
パウダー

特 徴

シナモン、クローブ、ナツメグの3つのスパイスをミックスしたような香味を持つことから“オールスパイス”と呼ばれるようになりました。香味が似ていることから料理適正もほとんど同じで甘・辛どちらの料理にも合います。


【風味】爽やかな甘みと、ほろ苦さを兼ね備えている


【役割】香り付け


【料理】肉料理、トマト料理、ケーキ、ドーナツ、クッキー等

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