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赤唐辛子

赤唐辛子

赤唐辛子

和 名
赤唐辛子
科 名
ナス科の多年生草本
使⽤部位
果実
主産地
中国、韓国等
製品例
原形、粗挽き、パウダー、ペースト

特 徴

世界各地で生息する最もポピュラーな香辛料のひとつで、一説には90種類以上とも言われています。香味は品種により異なり、その辛味は他のスパイスと比較しても刺激的で、英語では“HOT”と表現されます。この辛味の主成分はカプサイシンによるもので、含有量により辛味の強さが決まります。


【風味】辛味の強いものから、辛味が弱く甘みのあるものまで品種により異なる


【役割】辛味付け、色付け


【料理】 カレー、キムチ、麻婆豆腐、タコス等辛い料理や、ラー油、豆板醤、タバスコ、七味唐辛子等

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