バジル
- 和 名
- 目箒(めぼうき)
- 科 名
- シソ科の多年生草本
- 使⽤部位
- 葉
- 主産地
- エジプト等
- 製品例
- 原形、粗挽き、パウダー
特 徴
ヨーロッパでは「ハーブの王様」と呼ばれており、高貴で爽やかな香味が特徴です。日本でシソが薬味として幅広く使用されているように、バジルもヨーロッパ各地で様々な料理に使用されています。バジルの風味を生かしたジェノベーゼパスタも日本では馴染みの料理であり、日本でも非常に認知されているハーブのひとつです。
【風味】特有の甘みと清々しい香味
【役割】香り付け
【料理】トマト料理、卵料理、ピザ、パスタ等