オニオン
- 和 名
- 玉葱
- 科 名
- ユリ科の二年生草本
- 使⽤部位
- 根麟茎
- 主産地
- 中国、アメリカ、エジプト等
- 製品例
- 粗挽き、パウダー
特 徴
世界各地で生息する最もポピュラーな香辛料のひとつです。品種改良も盛んで100種類以上の栽培種があり、品種・生産地の気候風土で香味が異なります。温暖な地方では甘味が強く、寒冷な地方は辛味が強いと言われています。
【風味】ネギ辛いものから、甘みが強いものまで品種により異なる
【役割】香り付け、臭み消し
【料理】肉料理、カレー、タレ・ソース、スープ料理、ドレッシング等